Технологическая карта блюд для общепита: образец и бланк
Работа пунктов общественного питания регламентируется несколькими законодательными актами. Предприятия должны соблюдать санитарно-гигиенические нормы, требования пожарной безопасности, готовить блюда в соответствии с нормативно-технической документацией. Одним из таких документов, регламентирующих приготовление супов, салатов, десертов и других кулинарных изделий, подаваемых в заведениях общепита, является технико-технологическая карта ТТК.
Как составить технологическую карту блюда
Какую онлайн-кассу выбрать для интернет-магазина. Не все онлайн-кассы одинаково полезны для интернет-магазина. Читать статью. Решения ФЗ Облачная касса, онлайн-чеки для онлайн-платежей.
.jpg "Рассмотрим, для примера, расчет всех показателей для ТТК для блюда")
| Навигация по записям | 51 | Ни для кого не секрет, что все предприятия, которые работают не по Сборнику рецептур технологических нормативов обязаны разрабатывать документ "Технико-технологическая карта". Однако, не все понимают, чем же отличается ТТК от Технологической карты, и как она должна выглядеть. |
| Что такое технологическая карта | 397 | Технологические карты блюд — это незаменимый инструмент в области общественного питания и пищевой индустрии, а также ресторанном бизнесе, играющий ключевую роль в столовых, кафе и ресторанах. |
| Готовые образцы документов с возможностью редактирования и автозаполнения прямо на сайте | 222 | Техкарта представляет собой документ, который оформляется в соответствии с нормативными актами и содержит сведения об ингредиентах блюда и алгоритме его приготовления. Законодательство РБ предусматривает два типа документа:. |
Отвечаем на требования ИФНС: 19 советов предпринимателям. МВЭС Р оссии. Наименование блюда изделия и область применения технико-технологической карты. Наименование блюда изделия. Овощное рагу.
