Рассольник с рисом и огурцами
Русское национальное блюдо с острым кисловатым вкусом и пряно-овощным ароматом, отличающееся многообразием ингредиентов [ 2 ]. Ароматный рассольник представляет собой овоще -крупяной суп густой консистенции на основе перловой крупы или риса , обязательными ингредиентами которого, помимо субпродуктов печени и почек телят, ягнят или домашней птицы , являются солёные огурцы , огуречный рассол и коренья [ 3 ]. В русской традиции к рассольнику подают расстегаи с рыбой [ 1 ] , ватрушки с творогом [ 3 ] и пресные слоёные пирожки с ливером [ 4 ]. Суп рассольник не упоминается в русских кулинарных книгах до середины XVIII века, но его предшественником считается суп калья из курятины , рыбы и паюсной икры [ 1 ] [ 5 ] не только с солёными огурцами, но и с солёными лимонами и на лимонном растворе [ 2 ]. В старинной русской кухне широко использовались разнообразные рассолы. Помимо кальи и солянки с огуречным рассолом, на Руси готовили также кислые и острые супы-похмелки с соответствующим названию предназначением [ 1 ] [ 6 ].
Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Рассольник с рисом и огурцами 6. Приготовил : Татьяна Семина. Назначение: На обед.
Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Рассольник с курицей и рисом Приготовил : Sauliute. Количество порций 5. Рис промываем и замачиваем в холодной воде на 1 час минимум. В кастрюлю положить промытые куриные бедра, залить водой и довести до кипения, пену снять.
