Регистрация
Говяжий бульон подают к столу при диетическом питании, посыпав зеленью и положив половинку вареного яйца. На нем готовят заправочные супы, из бульона делают соусы, заливные закуски. Для варки бульона обязательно нужна говядина с косточкой — голяшка, ребра, говяжий хвост. Из одной лишь мякоти лучше сделать гуляш, где вкус и нежность мяса — главное условие. Много споров ходит о «правиле первого отвара» — стоит ли сливать закипевшую воду и наполнять кастрюлю свежей? На самом деле разницы немного.
Сегодня хочу предложить вам вариант очень вкусного и простого в приготовлении куриного супа. Это довольно простой, но очень интересный рецепт мяса, которое можно есть и остывшим, — получается что-то вроде ростбифа. Вместо куриного бульона подойдет овощной или говяжий.
Телятина - идеальный вариант для мясного бульона. Мясной бульон получится наваристым, но в меру жирным и очень полезным. Такой мясной бульон можно заморозить и использовать для приготовления самых разных блюд. Мясо телятины тщательно промойте, разрежьте на несколько кусков, залейте холодной водой и поставьте варить на 3 часа.
